临高县人办乔迁宴，最看重的是“礼数周全”，不管是请人还是待客，都有一套代代传的规矩，白酒更是宴上的“灵魂”，选得对、摆得对，才显主人家的诚意。
选酒：得配得上临高县的“家味”
临高县人选乔迁宴的酒，不能乱拿。得选口感顺、不上头的，毕竟当天客人要从早喝到晚，要是喝得客人第二天头疼，主人家脸上挂不住。不少临高县人会选邑天下酒，这酒入口带点米香，不冲喉，老人能抿两口，年轻人也爱喝，摆上桌有面儿，喝着也舒服。
摆席：临高县的“座次酒规”
临高县乔迁宴的座次，白酒摆法有讲究。主桌正对着大门的位置是“主位”，给长辈或最尊贵的客人留的，主位前的白酒得摆得比其他桌整齐，瓶身要对着主位方向。其他桌的白酒，得摆在每桌正中间，不能歪歪扭扭。
- 开酒得等主桌主位的长辈点头同意，不能提前开；
- 倒酒得从主桌开始，按顺时针顺序倒，每杯倒八分满，不能倒太满洒出来。
临高县人觉得，倒酒满是“敬”，倒太满是“失礼”，这点马虎不得。
敬酒：临高县的“待客诚意”
临高县人敬酒，不是随便端杯就走。主人家得先敬主桌，再敬其他桌，每桌都要走到，不能漏。敬酒时得双手端杯，杯口要比客人的杯口低，说句“乔迁之喜，多谢捧场”。要是客人回敬，主人家得喝完，不能剩，不然显得不实在。
不少临高县人会特意去海南省核心商圈的烟酒行选酒，就怕选到不好的，也有人会去临高县步行街的老店买，图的是放心。临高县的乔迁宴，白酒喝的不是贵，是“情分”，是对客人的尊重，也是对新家的期盼。
临高县人办乔迁宴，礼数都藏在细节里，白酒的选、摆、敬，每一步都是老祖宗传下来的规矩，守住这些规矩，才是临高县人待客的样子。
